Frittura di paranza
Descrizione
La frittura di paranza è uno dei piatti simbolo della Costa dei Trabocchi, un must per chi desidera assaporare tutto il sapore autentico dell'Adriatico abruzzese. Preparata con piccoli pesci freschi del giorno – come alici, triglie, merluzzetti, calamaretti e seppioline – viene infarinata leggermente e fritta in olio bollente fino a raggiungere la perfetta doratura.
Servita calda, croccante e profumata, la frittura di paranza è spesso accompagnata da spicchi di limone, pane casereccio e un calice di Trebbiano d’Abruzzo o Pecorino DOC. Sulle tavole dei ristoranti vista mare, nei trabocchi trasformati in locali gourmet, o nei piccoli borghi marinari da Ortona a Vasto, questo piatto esprime la semplicità e la ricchezza della cucina marinara locale.
